DETECTION TOOL FOR BORAX CONTENT IN MEATBALL FOOD
DOI:
https://doi.org/10.32699/h0116971Keywords:
Borax, Food, PreservativeAbstract
The use of prohibited food additives is still often found and is even increasing, especially among food entrepreneurs. Small industries or households generally produce these additives. One type of food preservation that is currently widely used is borax and formalin. This research aims to determine the tool's characteristics for detecting preservatives (borax) in food and the presence/absence of preservatives (borax) in meatball food. The method used in this research is an experiment using Arduino, TCS320 colour sensor, LCD, and mini projectboard. The results obtained in this research can conclude that borax is still used in meatball-type food. However, whether the seller uses borax on purpose or the flour used contains borax without the seller knowing it has yet to be known. The borax content itself dramatically influences the frequency value. Based on the results of checks using tools that have been made, meatballs in Wonosobo that are sold to the public have been detected to contain 15% borax. This amount shows a high value and is dangerous for the health of those who consume this food. This research is significant for people who consume meatballs.
References
Agung, M., Hasibuan, T. O., Studi, P., Analis, D., Abdi, S., & Palembang, N. (2019). Analis Keberadaan Boraks Pada Rebusan Daun Singkong Dirumah Makan Padang. Jurnal ‘Aisyiyah Medika, 4, 35–43.
Alifia, N. N., Marlina, E. T., & Utama, D. T. (2023). Analisis Kandungan Boraks dan Formalin pada Produk Olahan Daging yang dijual oleh UMKM di Kota Bandung. Jurnal Teknologi Hasil Peternakan, 4(1), 62.
Asmi, N. F., Nurpratama, W. L., & Alamsah, D. (2023). Uji kandungan boraks, formalin dan rhodamin B pada makanan jajanan mahasiswa. Jurnal SAGO Gizi Dan Kesehatan, 4(2), 152.
Astuti, E. D., & Nugroho, W. S. (2017). Kemampuan Reagen Curcumax Mendeteksi Boraks dalam Bakso yang Direbus Capability of Curcumax reagent to detect borax in boiled meatballs. Jurnal Sains Veteriner, 35(1), 42–48.
Athifa, S. F., & Rachmat, H. H. (2019). Evaluasi Karakteristik Deteksi Warna Rgb Sensor Tcs3200 Berdasarkan Jarak Dan Dimensi Objek. Jurnal Ilmiah Teknik Elektro, 16(2), 105–120.
Budianto, A. (2011). Formalin Dalam Kajian Undang-Undang Kesehatan; Undang-Undang Pangan dan Undang-Undang Perlindungan Konsumen. Jurnal Legislasi Indonesia, 8(1), 151–172.
Dewi, S. R. (2019). Identifikasi Formalin Pada Makanan Menggunakan Ekstrak Kulit Buah Naga. Jurnal Nasional Ilmu Kesehatan, 2(1), 10–19.
Indah, Z., Pratama, M. I. L., & Melo, R. H. (2023). Sosialisasi Penggunaan Kunyit Sebagai Bahan Uji Deteksi Borak Di Desa Padang Kuas. Jambura Arena Pengabdian, 1(1), 6–8.
Lestari, T. R. P. (2020). Keamanan Pangan Sebagai Salah Satu Upaya Perlindungan Hak Masyarakat Sebagai Konsumen. Aspirasi: Jurnal Masalah-Masalah Sosial, 11(1), 57–72.
Nababan, R., Sidauruk, J., & Sihotang, L. (2021). Perlindungan Konsumen Terhadap Penggunaan Bahan Pengawet Makanan Menurut Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 Tentang Perlindungan Konsumen. Jurnal Hukum: Pengabdian Masyarakat, 2(02), 4–6.
Nurkhamidah, S. (2017). Identifikasi Kandungan Boraks Dan Formalin Pada Makanan Dengan Menggunakan Scientific Vs Simple Methods. Sewagati, 1(1), 26.
Rahmawati, E. (2021). Analisis Terkait Tanggung Jawab Pelaku Usaha Terhadap Penggunaan Boraks Dan Formalin Pada Makanan. Jurnal Meta-Yuridis, 4(2), 1–17.
Rorong, J. A., & Wilar, W. F. (2020). Keracunan Makanan Oleh Mikroba. Techno Science Journal, 2(2), 47–60.
Santi, A. U. P. (2017). Analisis Kandungan Zat Pengawet Boraks Pada Jajanan Sekolah Di Sdn Serua Indah 1 Kota Ciputat. Holistika Jurnal Ilmiah PGSD, 1(1).
Santoso, M., Hadikusumo, S. A., & Aziz, & A. (2012). Kombinasi Boraks dan Asam Borat Sebagai Bahan Penghambat Api dan Anti Rayap Pada Kayu Meranti Merah. Jurnal Ilmu Kehutanan, 6(2), 1–2.
Sari, M. H. (2017). Pengetahuan dan sikap keamanan pangan dengan perilaku penjaja makanan jajanan anak sekolah dasar. Journal of Health Education, 2(2), 163–170.
Septiani, T., & Roswien, A. P. (2018). Analisis Kualitatif Kandungan Boraks Pada Bahan Pangan Daging Olahan dan Identifikasi Sumber Boron dengan FTIR – ATR. Indonesia Journal of Halal, 1(1), 48.
Sugiyono, Siti, M., & Rukanah. (2009). Analisis Kandungan Boraks Sebagai Boron Pada Gendar Yang Diproduksi Oleh Industri Rumah Tangga Di Daerah Ambarawa. Jurnal Ilmu Farmasi Dan Farmasi Klinik Vol. 6 No.1 Juni 2009, 6(1), 33–38.
Suseno, D. (2019). Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Kandungan Boraks Pada Bakso Menggunakan Kertas Turmerik, FT – IR Spektrometer dan Spektrofotometer Uv -Vis. Indonesia Journal of Halal, 2(1), 1.
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
