UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH HERBAL BUNGA TELANG DENGAN PERBEDAAN PEMANIS SEBAGAI ALTERNATIF PENGOBATAN HIPERTENSI
Keywords:
Antioxidant, Herbal Tea, Telang Flower, Sweetener, Hypertension
Antioxidant, Herbal Tea, Telang Flower, Sweetener, Hypertension
Abstract
Hypertension can be caused by an imbalance between free radicals and antioxidants in the body. Consumption of sweetened herbal tea can affect antioxidant levels. This study aims to test the antioxidant activity of telang flower herbal tea as an alternative treatment for hypertension and hedonic testing of the formulated herbal tea. Telang flower herbal tea was formulated without sweetener, sugar sweetener, stevia leaf sweetener, sorbitol and cyclamate sweetener. Telang flower herbal tea was brewed with 70℃ water then phytochemical screening of flavonoids, saponins and tannins using standard methods and antioxidant activity using DPPH method. Hedonic test was conducted by assessing the liking of 20 panellists for herbal tea on a scale of 1-5. Unsweetened telang flower herbal tea, sugar sweetener, stevia leaf sweetener, sorbitol and cyclamate sweetener had values of 247.97 ppm; 178.38 ppm; 497.765 ppm; 164.87ppm; 224.96 ppm with hedonic test values of 3.25; 4.05; 3.55; 3.55; 3.35 respectively. The antioxidant activity of telang flower herbal tea with different sweeteners is in the weak to moderate category and panellists like herbal tea with sugar sweetener the most.
Downloads
Download data is not yet available.
References
Amalia, A.N. and Pangastuti, A. (2022) ‘Analisis Kadar Sakarin Dan Siklamat Pada Minuman Kemasan Tidak Bermerek Yang Dijual Di Kecamatan Pekuncen’, Jurnal Kesehatan Amanah, 6(2), pp. 80–93. Available at: https://doi.org/10.57214/jka.v6i2.254.
Anisyah, L.-, Kusuma, I.A.P. and Tindaon, L.V. (2022) ‘Suhu Dan Waktu Optimum Penyeduhan Simplisia Bunga Telang (Clitoria Ternatea L) Terhadap Kandungan Antioksidan’, Media Farmasi, 18(1), p. 16. Available at: https://doi.org/10.32382/mf.v18i1.2586.
Anwar, K., Wulandari, Z. and Maskar, D.H. (2023) ‘Karakteristik Dan Sensori Pada Minuman Fungsional Bunga Telang Dan Kayu Secang’, Binawan Student Journal (BSJ), 5, pp. 14–20.
Cahyaningsih, E., Kusuma, P.E.S. and Santoso, P. (2019) ‘Skrining Fitokimia Dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis’, Jurnal Ilmiah Medicamento, 5(1), pp. 51–57. Available at: https://doi.org/10.36733/medicamento.v5i1.851.
Dewi, I.S., Saptawati, T. and Rachma, F.A. (2021) ‘Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Kulit dan Biji Terong Belanda ( Solanum betaceum Cav .)’, 4, pp. 1210–1218.
Dewi, W.K., Harun, N. and Zalfiatri, Y. (2017) ‘Pemanfaatan Daun Katuk (Sauropus Adrogynus) Dalam Pembuatan Teh Herbal Dengan Variasi Suhu Pengeringan’, Jom Faperta, 4(2).
Eni Juniari, N.K. (2020) ‘Tingkat Kesukaan terhadap Minuman Cocktail Harvey Wallbanger Berbahan Dasar Jus Jeruk Siam Kintamani Segar dan Jus Jeruk Dalam Kemasan’, Jurnal Gastronomi Indonesia, 8(1), pp. 23–31. Available at: https://doi.org/10.52352/jgi.v8i1.547.
Fadilah, N.N., Fitriana, A.S. and Prabandari, R. (2021) ‘Pengaruh Lama Waktu Penyeduhan dan Bentuk Sediaan Teh Herbal Kulit Buah Naga Merah ( Hylocereus Polyrhizus ) terhadap Aktivitas Antioksidan’, Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (SNPPKM), pp. 383–389.
Firdausia, R.S. et al. (2023) ‘Chimica et Natura Acta Analisis Potensi Antioksidan Daun Kayu Bulan (Pisonia alba Span.) sebagai Agen Anti Penuaan Dini’, Jurnal Unpad, 11(1), pp. 22–28. Available at: http://jurnal.unpad.ac.id/jcena.
Ida, N., Tahirah and Aqila, N.A. (2023) ‘Uji Aktivitas Antioksidan Dan Uji Mutu Fisik Teh Herbal Bunga Kembang Telang ( Clitoria ternatea L .)’, Jurnal Farmamedika (Pharmamedica Journal), 8(2), pp. 147–153. Available at: https://doi.org/https://doi.org/10.47219/ath.v8i2.252.
Indrawan, H. and Nairfana, I. (2022) ‘Variasi Lama Waktu Fermentasi Terhadap pH, Organoleptik Dan Kandungan Antioksidan Teh Kombucha Daun Kersen Dengan Ekstrak Mangga’, Food and Agro-Industry, 3(1), pp. 83–95.
Kurniawati, I.F. and Sutoyo, S. (2021) ‘Review Artikel: Potensi Bunga Tanaman Sukun (Artocarpus Altilis [Park. I] Fosberg) Sebagai Bahan Antioksidan Alami’, Unesa Journal of Chemistry, 10(1), pp. 1–11. Available at: https://doi.org/10.26740/ujc.v10n1.p1-11.
Leslie, P.J. and Gunawan, S. (2019) ‘Uji fitokimia dan perbandingan efek antioksidan pada daun teh hijau , teh hitam , dan teh putih ( Camellia sinensis ) dengan metode DPPH ( 2 , 2-difenil-1- pikrilhidrazil ) komponen Teh didapatkan dengan diperoleh dengan lalu dikeringkan , sedangkan teh p’, Tarumanagara Medical Journal, 1(2), pp. 383–388.
Makmur, T., Wardhana, M.Y. and AR, C. (2022) ‘Daya Terima Konsumen Terhadap Produk Olahan Minuman Serbuk Dari Limbah Biji Nangka (Arthocarphus Heterophilus)’, Mahatahi, 5(1), p. 89. Available at: https://doi.org/10.52434/mja.v5i1.1766.
Melinda, L., Kurniawan, D. and Pramaningsih, V. (2022) ‘Identifikasi Pemanis Buatan (Siklamat) pada Penjual Minuman Es Teh Keliling di Sekolah Dasar Kelurahan Melayu Kecamatan Tenggarong’, Environmental Occupational Health and Safety Journal, 3(1), p. 21. Available at: https://doi.org/10.24853/eohjs.3.1.21-28.
Permanasari, D., Sari, A.E. and Aslam, M. (2021) ‘Pengaruh konsentrasi gula terhadap aktivitas antioksidan pada minuman bir pletok’, AcTion: Aceh Nutrition Journal, 6(1), p. 9. Available at: https://doi.org/10.30867/action.v6i1.321.
Ramadhani, F., Barokah, U. and Sutrisno, J. (2020) ‘Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Teh Di Kabupaten Sukoharjo’, AGRISAINTIFIKA: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 4(1), p. 21. Available at: https://doi.org/10.32585/ags.v4i1.838.
Rindangsari, A. et al. (2023) ‘Optimasi Ekstraksi Dan Uji Aktivitas Antioksidan Bunga Tulip Afrika (Spathodea Campanulata P) Dengan Metode Ultrasound Assisted Extraction.’, J. Chem. Sci, 12(1), p. 99. Available at: http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs.
Saputri, R.K. and Al-Bari, A. (2021) Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Sabun Transparan Ekstrak Kulit Salak (Salacca zalacca) Lokal Varietas Wedi. Bojonegoro.
Saputri, R.K. and Pitaloka, R.I.K. (2021) Buku Ajar Farmakognosi. Surabaya: Jakad Publishing.
Sari, P.K., Santo, Y.A. and Cesa, F.Y. (2024) ‘Studi Pendahuluan: Uji Efektiviitas Antoksidan dan Skrining Fitokimia Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) sebagai Antioksidan dengan Air sebagai Pelarut’, Jurnal Farmasi Ma Chung: Sains Teknologi dan Klinis Komunitas, 2(1), pp. 1–5.
Setiani, L.A. et al. (2017) ‘Penentuan Kadar Flavonoid Ekstrak Etanol 70% Kulit Bawang Merah (Allium Cepa L.) dengan Metode Maserasi dan Mae (Microwave Assisted Extraction)’, Fitofarmaka, 7(2), pp. 15–22.
Sudarsi, Y. and Nst, M.R. (2018) ‘Uji Aktivitas Antioksidan Dan Sifat Organoleptik Teh Herbal Campuran Daging Buah Pare (Momordica Charantia L.) Dan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Lemairei (Hook.) Britton & Rose)’, Jurnal Photon, 8(2), pp. 59–66.
Suhendy, H., Astuti, N. and Gustaman, F. (2022) ‘Kajian Fitokimia Pigmen Warna Ungu dan Profil Antioksidan pada Ekstrak Bunga Harendong (Melastoma Malabatrichum L.)’, Journal of Pharmacopolium, 5(2), pp. 155–163.
Sulaiman, A.G. and Sangging, P.R.A. (2024) ‘Malondialdehyde (MDA) sebagai Marker Stres Oksidatif Berbagai Penyakit’, Medical Profession Journal of Lampung, 14(2), pp. 321–325.
Sulistiana, E. (2020) Uji Organoleptik Nugget Ayam Dengan Penambahan Tepung Wortel ( Daucus Carota L .). Skripsi. UIN Alauddin Makassar.
Sumartini, Ikrawan, Y. and Muntaha, F.M. (2020) ‘Analisis Bunga Telang ( Clitoria ternatea ) dengan Variasi pH Metode Liquid Cromatograoh-Tandem Mass Spectrometry (LC-MS/MS)’, Pasundan Food Technology Journal, 7(2), pp. 70–77. Available at: https://doi.org/10.23969/pftj.v7i2.2983.
Triandini, I.G.A.A.H. and Wangiyana, I.G.A.S. (2022) ‘Mini-Review Uji Hedonik Pada Produk Teh Herbal Hutan’, Jurnal Silva Samalas, 5(1), pp. 12–19.
Wardani, Y.K., Kristiani, E.B.E. and Sucahyo (2020) ‘Korelasi Antara Aktivitas Antioksidan dengan Kandungan Senyawa Fenolik dan Lokasi Tumbuh Tanaman Celosia argentea Linn’, Bioma, 22(2), pp. 136–142.
Yuliantari, N.W.A., Widarta, I.W.R. and Permana, I.D.G.M. (2017) ‘Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi Terhadap Kandungan Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Daun Sirsak ( Annona muricata L .) Menggunakan Ultrasonik’, Media Ilmiah Teknologi Pangan (Scientific Journal ofFood Technology), 4(1), pp. 35–42.
Yuliasari, H., Ayuningtyas, L.P. and Erminawati (2023) ‘Identifikasi Senyawa Bioaktif dan Evaluasi Kapasitas Antioksidan Seduhan Simplisia Bunga Telang ( Clitoria ternatea L .)’, Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 18(1), pp. 1–9. Available at: https://doi.org/10.26623/jtphp.v18i1.6104.
Yuliet, Y. et al. (2022) ‘Monitoring Tekanan Darah dan Kadar Glukosa Darah sebagai Pencegahan Penyakit Degeneratif Bagi Masyarakat Desa Apal Kecamatan Liang Kabupaten Banggai Kepulauan’, Dedication : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(2), pp. 205–212. Available at: https://doi.org/10.31537/dedication.v6i2.819.
Anisyah, L.-, Kusuma, I.A.P. and Tindaon, L.V. (2022) ‘Suhu Dan Waktu Optimum Penyeduhan Simplisia Bunga Telang (Clitoria Ternatea L) Terhadap Kandungan Antioksidan’, Media Farmasi, 18(1), p. 16. Available at: https://doi.org/10.32382/mf.v18i1.2586.
Anwar, K., Wulandari, Z. and Maskar, D.H. (2023) ‘Karakteristik Dan Sensori Pada Minuman Fungsional Bunga Telang Dan Kayu Secang’, Binawan Student Journal (BSJ), 5, pp. 14–20.
Cahyaningsih, E., Kusuma, P.E.S. and Santoso, P. (2019) ‘Skrining Fitokimia Dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis’, Jurnal Ilmiah Medicamento, 5(1), pp. 51–57. Available at: https://doi.org/10.36733/medicamento.v5i1.851.
Dewi, I.S., Saptawati, T. and Rachma, F.A. (2021) ‘Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Kulit dan Biji Terong Belanda ( Solanum betaceum Cav .)’, 4, pp. 1210–1218.
Dewi, W.K., Harun, N. and Zalfiatri, Y. (2017) ‘Pemanfaatan Daun Katuk (Sauropus Adrogynus) Dalam Pembuatan Teh Herbal Dengan Variasi Suhu Pengeringan’, Jom Faperta, 4(2).
Eni Juniari, N.K. (2020) ‘Tingkat Kesukaan terhadap Minuman Cocktail Harvey Wallbanger Berbahan Dasar Jus Jeruk Siam Kintamani Segar dan Jus Jeruk Dalam Kemasan’, Jurnal Gastronomi Indonesia, 8(1), pp. 23–31. Available at: https://doi.org/10.52352/jgi.v8i1.547.
Fadilah, N.N., Fitriana, A.S. and Prabandari, R. (2021) ‘Pengaruh Lama Waktu Penyeduhan dan Bentuk Sediaan Teh Herbal Kulit Buah Naga Merah ( Hylocereus Polyrhizus ) terhadap Aktivitas Antioksidan’, Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (SNPPKM), pp. 383–389.
Firdausia, R.S. et al. (2023) ‘Chimica et Natura Acta Analisis Potensi Antioksidan Daun Kayu Bulan (Pisonia alba Span.) sebagai Agen Anti Penuaan Dini’, Jurnal Unpad, 11(1), pp. 22–28. Available at: http://jurnal.unpad.ac.id/jcena.
Ida, N., Tahirah and Aqila, N.A. (2023) ‘Uji Aktivitas Antioksidan Dan Uji Mutu Fisik Teh Herbal Bunga Kembang Telang ( Clitoria ternatea L .)’, Jurnal Farmamedika (Pharmamedica Journal), 8(2), pp. 147–153. Available at: https://doi.org/https://doi.org/10.47219/ath.v8i2.252.
Indrawan, H. and Nairfana, I. (2022) ‘Variasi Lama Waktu Fermentasi Terhadap pH, Organoleptik Dan Kandungan Antioksidan Teh Kombucha Daun Kersen Dengan Ekstrak Mangga’, Food and Agro-Industry, 3(1), pp. 83–95.
Kurniawati, I.F. and Sutoyo, S. (2021) ‘Review Artikel: Potensi Bunga Tanaman Sukun (Artocarpus Altilis [Park. I] Fosberg) Sebagai Bahan Antioksidan Alami’, Unesa Journal of Chemistry, 10(1), pp. 1–11. Available at: https://doi.org/10.26740/ujc.v10n1.p1-11.
Leslie, P.J. and Gunawan, S. (2019) ‘Uji fitokimia dan perbandingan efek antioksidan pada daun teh hijau , teh hitam , dan teh putih ( Camellia sinensis ) dengan metode DPPH ( 2 , 2-difenil-1- pikrilhidrazil ) komponen Teh didapatkan dengan diperoleh dengan lalu dikeringkan , sedangkan teh p’, Tarumanagara Medical Journal, 1(2), pp. 383–388.
Makmur, T., Wardhana, M.Y. and AR, C. (2022) ‘Daya Terima Konsumen Terhadap Produk Olahan Minuman Serbuk Dari Limbah Biji Nangka (Arthocarphus Heterophilus)’, Mahatahi, 5(1), p. 89. Available at: https://doi.org/10.52434/mja.v5i1.1766.
Melinda, L., Kurniawan, D. and Pramaningsih, V. (2022) ‘Identifikasi Pemanis Buatan (Siklamat) pada Penjual Minuman Es Teh Keliling di Sekolah Dasar Kelurahan Melayu Kecamatan Tenggarong’, Environmental Occupational Health and Safety Journal, 3(1), p. 21. Available at: https://doi.org/10.24853/eohjs.3.1.21-28.
Permanasari, D., Sari, A.E. and Aslam, M. (2021) ‘Pengaruh konsentrasi gula terhadap aktivitas antioksidan pada minuman bir pletok’, AcTion: Aceh Nutrition Journal, 6(1), p. 9. Available at: https://doi.org/10.30867/action.v6i1.321.
Ramadhani, F., Barokah, U. and Sutrisno, J. (2020) ‘Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Teh Di Kabupaten Sukoharjo’, AGRISAINTIFIKA: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 4(1), p. 21. Available at: https://doi.org/10.32585/ags.v4i1.838.
Rindangsari, A. et al. (2023) ‘Optimasi Ekstraksi Dan Uji Aktivitas Antioksidan Bunga Tulip Afrika (Spathodea Campanulata P) Dengan Metode Ultrasound Assisted Extraction.’, J. Chem. Sci, 12(1), p. 99. Available at: http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs.
Saputri, R.K. and Al-Bari, A. (2021) Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Sabun Transparan Ekstrak Kulit Salak (Salacca zalacca) Lokal Varietas Wedi. Bojonegoro.
Saputri, R.K. and Pitaloka, R.I.K. (2021) Buku Ajar Farmakognosi. Surabaya: Jakad Publishing.
Sari, P.K., Santo, Y.A. and Cesa, F.Y. (2024) ‘Studi Pendahuluan: Uji Efektiviitas Antoksidan dan Skrining Fitokimia Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) sebagai Antioksidan dengan Air sebagai Pelarut’, Jurnal Farmasi Ma Chung: Sains Teknologi dan Klinis Komunitas, 2(1), pp. 1–5.
Setiani, L.A. et al. (2017) ‘Penentuan Kadar Flavonoid Ekstrak Etanol 70% Kulit Bawang Merah (Allium Cepa L.) dengan Metode Maserasi dan Mae (Microwave Assisted Extraction)’, Fitofarmaka, 7(2), pp. 15–22.
Sudarsi, Y. and Nst, M.R. (2018) ‘Uji Aktivitas Antioksidan Dan Sifat Organoleptik Teh Herbal Campuran Daging Buah Pare (Momordica Charantia L.) Dan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Lemairei (Hook.) Britton & Rose)’, Jurnal Photon, 8(2), pp. 59–66.
Suhendy, H., Astuti, N. and Gustaman, F. (2022) ‘Kajian Fitokimia Pigmen Warna Ungu dan Profil Antioksidan pada Ekstrak Bunga Harendong (Melastoma Malabatrichum L.)’, Journal of Pharmacopolium, 5(2), pp. 155–163.
Sulaiman, A.G. and Sangging, P.R.A. (2024) ‘Malondialdehyde (MDA) sebagai Marker Stres Oksidatif Berbagai Penyakit’, Medical Profession Journal of Lampung, 14(2), pp. 321–325.
Sulistiana, E. (2020) Uji Organoleptik Nugget Ayam Dengan Penambahan Tepung Wortel ( Daucus Carota L .). Skripsi. UIN Alauddin Makassar.
Sumartini, Ikrawan, Y. and Muntaha, F.M. (2020) ‘Analisis Bunga Telang ( Clitoria ternatea ) dengan Variasi pH Metode Liquid Cromatograoh-Tandem Mass Spectrometry (LC-MS/MS)’, Pasundan Food Technology Journal, 7(2), pp. 70–77. Available at: https://doi.org/10.23969/pftj.v7i2.2983.
Triandini, I.G.A.A.H. and Wangiyana, I.G.A.S. (2022) ‘Mini-Review Uji Hedonik Pada Produk Teh Herbal Hutan’, Jurnal Silva Samalas, 5(1), pp. 12–19.
Wardani, Y.K., Kristiani, E.B.E. and Sucahyo (2020) ‘Korelasi Antara Aktivitas Antioksidan dengan Kandungan Senyawa Fenolik dan Lokasi Tumbuh Tanaman Celosia argentea Linn’, Bioma, 22(2), pp. 136–142.
Yuliantari, N.W.A., Widarta, I.W.R. and Permana, I.D.G.M. (2017) ‘Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi Terhadap Kandungan Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Daun Sirsak ( Annona muricata L .) Menggunakan Ultrasonik’, Media Ilmiah Teknologi Pangan (Scientific Journal ofFood Technology), 4(1), pp. 35–42.
Yuliasari, H., Ayuningtyas, L.P. and Erminawati (2023) ‘Identifikasi Senyawa Bioaktif dan Evaluasi Kapasitas Antioksidan Seduhan Simplisia Bunga Telang ( Clitoria ternatea L .)’, Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 18(1), pp. 1–9. Available at: https://doi.org/10.26623/jtphp.v18i1.6104.
Yuliet, Y. et al. (2022) ‘Monitoring Tekanan Darah dan Kadar Glukosa Darah sebagai Pencegahan Penyakit Degeneratif Bagi Masyarakat Desa Apal Kecamatan Liang Kabupaten Banggai Kepulauan’, Dedication : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(2), pp. 205–212. Available at: https://doi.org/10.31537/dedication.v6i2.819.
Published
2024-10-30
How to Cite
NofitasariR., SaputriR., NisakS. and BasithA. (2024) “UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH HERBAL BUNGA TELANG DENGAN PERBEDAAN PEMANIS SEBAGAI ALTERNATIF PENGOBATAN HIPERTENSI”, Jurnal Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat UNSIQ, 11(3), pp. 191-199. doi: https://doi.org/10.32699/ppkm.v11i3.7832.
Section
Penelitian
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
