CHIPICA (CHIPS SKIN CASSAVA) UTILIZING CASSAVA SKIN WASTE INTO HEALTHY PROCESSED PRODUCTS
DOI:
https://doi.org/10.32699/cathasaintifica.v2i2.7951Keywords:
Cassava Skin, Utilization of Cassava Skin, Product InnovationAbstract
Cassava is a people’s plant that is known throughout Indonesian and is a tropical annual tree. Cassava skin waste is a part of cassava that is generally not used and is wasted. In this case what is meant is the skin, so it becomes waste. There are two types of skin in this skin, namely inner skin and outer skin. This inner skin will be used as raw material for making healthy product, namely cassava skin chips. Cassava skin, which consists of a thin, brown outer layer of epidermis and a rather thick inner layer of dermis, has a high carbohydrate content which can be used as a new food source for humans.
References
(Hairiyah, 2017). “Pembuatan Kulit Singkong Menjadi Karamel Sebagai Cemilan Sehat Keluarga,” n.d. https://mediteg.politala.ac.id/index.php/mediteg/article/view/4/4.
(Andriana, 2018).“Keripik Singkong Pedas Manis,” n.d. https://cookpad.com/id/resep/4711787-keripik-singkong-pedas-manis.
(endarto, 2022). “Sensus Pertanian 2023 Untuk Petani Indonesia Yang Lebih Sejahtera,” n.d. https://www.viva.co.id/vstory/opini-vstory/1515371-sensus pertanian-2023-untuk-petani-indonesia-yang-lebih-sejahtera.
Purba, L. N., & Aprianis, A. (2020, November). Usaha Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong. In Prosiding Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (Vol. 1, No. 1, pp. 497-502).
Megawati, M., Fadli, R., Mubarok, M. S., Asrianti, T., Sulastri, E., Marliawati, D. A., ... & Novariyanto, A. (2019). Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat Melalui Pelatihan Pengolahan Singkong dalam Pembuatan Kue di Dusun Kayoman Serut Gedangsari Gunungkidul. Prosiding Konferensi Pengabdian Masyarakat, 1, 109-112.
Kholis, N., Annisa, N., Khotimah, K., Prameswari, D. A., Pangesti, I. T., & Rohmadi, M. (2023). Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong untuk Meningkatkan UMKM di Desa Palingkau Jaya. Madaniya, 4(4), 2070-2075
Akhadiarto, S. (2010). Pengaruh pemanfaatan limbah kulit singkong dalam pembuatan pelet ransum unggas. Jurnal Teknologi Lingkungan, 11(1), 127-138..
Puspita, V. A., Veranita, M., & Gunardi, G. (2020). Perbaikan tata kelola bisnis UMKM kerupuk kulit singkong menuju ketahanan BUMDes Jagabaya. Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1), 29-37.
Putri, SWA. (2010). “Kajian Kadar Protein, Serat, HCN, dan Sifat Organoleptik Prol Tape Singkong dengan Subtitusi Tape Kulit Singkong,” n.d.
https://media.neliti.com/media/publications/115941-ID-kajian-kadar-protein-serat-hcn-dan-sifat.pdf
(Andriana, 2018).“Keripik Singkong Pedas Manis,” n.d. https://cookpad.com/id/resep/4711787-keripik-singkong-pedas-manis.
(endarto, 2022). “Sensus Pertanian 2023 Untuk Petani Indonesia Yang Lebih Sejahtera,” n.d. https://www.viva.co.id/vstory/opini-vstory/1515371-sensus pertanian-2023-untuk-petani-indonesia-yang-lebih-sejahtera.
Purba, L. N., & Aprianis, A. (2020, November). Usaha Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong. In Prosiding Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (Vol. 1, No. 1, pp. 497-502).
Megawati, M., Fadli, R., Mubarok, M. S., Asrianti, T., Sulastri, E., Marliawati, D. A., ... & Novariyanto, A. (2019). Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat Melalui Pelatihan Pengolahan Singkong dalam Pembuatan Kue di Dusun Kayoman Serut Gedangsari Gunungkidul. Prosiding Konferensi Pengabdian Masyarakat, 1, 109-112.
Kholis, N., Annisa, N., Khotimah, K., Prameswari, D. A., Pangesti, I. T., & Rohmadi, M. (2023). Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong untuk Meningkatkan UMKM di Desa Palingkau Jaya. Madaniya, 4(4), 2070-2075
Akhadiarto, S. (2010). Pengaruh pemanfaatan limbah kulit singkong dalam pembuatan pelet ransum unggas. Jurnal Teknologi Lingkungan, 11(1), 127-138..
Puspita, V. A., Veranita, M., & Gunardi, G. (2020). Perbaikan tata kelola bisnis UMKM kerupuk kulit singkong menuju ketahanan BUMDes Jagabaya. Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1), 29-37.
Putri, SWA. (2010). “Kajian Kadar Protein, Serat, HCN, dan Sifat Organoleptik Prol Tape Singkong dengan Subtitusi Tape Kulit Singkong,” n.d.
https://media.neliti.com/media/publications/115941-ID-kajian-kadar-protein-serat-hcn-dan-sifat.pdf
Downloads
Published
2025-02-07
Issue
Section
Article
How to Cite
CHIPICA (CHIPS SKIN CASSAVA) UTILIZING CASSAVA SKIN WASTE INTO HEALTHY PROCESSED PRODUCTS. (2025). CATHA SAINTIFICA, 2(2), 78-83. https://doi.org/10.32699/cathasaintifica.v2i2.7951
_(1).png)
